GARNITURE À LA PÈCHE

• 6 pêches mûres, pelées, dénoyautées et tranchées finement en demi-lunes
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• une pincée de sel de mer
• 1 feuille de pâte feuilletée, réfrigérée
  

OEUF À BADIGEONNER

• 1 œuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait
  

LA TOUCHE FINALE

• ¼ tasse (60 ml) de gelée de pommes, réchauffée
  

Préchauffer le four à 400°F / 200°C.

Placer les pêches tranchées dans un bol et ajouter la fécule de maïs, le jus de citron, la vanille et le sel. Mélanger délicatement pour enrober les pêches.

Poser une feuille de papier parchemin sur votre plan de travail et saupoudrer légèrement de farine. Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 12". Disposer les pêches sur la pâte en commençant par le centre pour créer un motif circulaire. Continuer et utiliser toutes les pêches en laissant une bordure de 2" (5 cm) sur le bord. Ajouter les pêches supplémentaires au centre et replier les bords de la pâte sur les pêches qui se chevauchent pour créer une croûte attrayante.

Fouetter l'œuf et le lait et brosser les bords de la croûte. Cela créera une belle croûte doréeet feuilletée.  

Transférer la galette sur le papier parchemin sur une plaque de cuisson et la placer sur la grille centrale du four. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir du four et badigeonner de gelée de pommes pour lui donner la brillance d'une pâtisserie française !   

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.