• 8 onces (225 g) de saumon fumé, haché
• 4 onces (125 g) de fromage de chèvre, émietté
• 3 gros œufs
• 1 tasse (250 ml) de lait
• ½ tasse (125 ml) de crème
• ½ tasse (125 ml) de farine auto-levante
• ¼ tasse (57 g) de beurre
• 2 grosses échalotes, finement tranchées
• 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1ml) poivre fraîchement moulu
• brins d'aneth frais
  

Préchauffer le four à 350°F / 180°C.

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 2 à 3 minutes. Réserver pour refroidir.

Dans un grand bol, battre les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Ajouter le beurre fondu et la farine et continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le zeste de citron, l'aneth et les échalotes en remuant. Bien mélanger.  

Placer la moitié du saumon fumé dans le fond d'une assiette à tarte en céramique ou en verre graissée. Verser la moitié du mélange d'œufs pour recouvrir le saumon. Disposer le reste du saumon en couches et verser lentement le reste du mélange d'œufs. Couvrir le dessus avec le fromage de chèvre émietté.

Faire cuire au centre du four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange d'œufs ait pris.

Laisser refroidir 10 à 15 minutes et garnir de brins d'aneth frais avant de servir.