Sortir la crème glacée du congélateur pour qu'elle puisse ramollir un peu pendant que vous préparez les choses. Tapisser un bol de 4 pintes (2 litres) de trois couches de pellicule plastique. Utiliser un couteau dentelé pour trancher quatre rondelles de panettone de ¾" (2 cm) d'épaisseur, puis les couper en deux. Il vous restera des panettones que vous pouvez garder pour une autre recette. Disposer six de vos tranches de panettone en une seule couche autour de l'intérieur du bol, en les poussant vers le bas si elles se chevauchent. Verser un peu de Vin Santo sur le panettone pour qu'il s'imprègne, puis utiliser le dos d'une cuillère pour étaler la confiture sur toute la surface.
Égoutter les cerises, et couper en fines tranches les clémentines glacées. Râper finement le zeste de clémentine fraîche et mettre de côté, puis peler et couper finement la clémentine en rondelles. Verser un pot de crème glacée dans le bol et l'étaler en une couche épaisse. Parsemer des pistaches, des cerises et des fruits glacés, puis étaler les tranches de clémentine. Ajouter l'autre pot de crème glacée. L'étaler en travaillant rapidement pour que la glace ne fonde pas complètement. Poser les deux autres tranches de panettone sur la crème glacée, arroser du reste du Vin Santo, puis bien couvrir le bol avec une pellicule plastique. Presser une assiette sur le dessus pour pousser et compacter le tout, poser un poids dessus, puis congeler le tout pendant la nuit ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Environ 20 minutes avant de la servir, déballer votre étonnante bombe d'hiver, la retouner avec précaution sur un beau plat de service, puis laisser la bombe dégeler légèrement (j'ai tendance à transférer ma bombe du congélateur au réfrigérateur juste avant de servir le plat principal pour lui donner le temps de commencer à dégeler). Casser le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre sur une casserole d'eau frémissante à feu doux et le laisser fondre. Une fois bien fondu, ajouter le zeste de clémentine réservé, puis verser le chocolat sur la bombe de manière à ce qu'il coule sur les côtés et qu'il ait l'air très tentant et délicieux. Servir le reste de la sauce dans un petit pichet.
Sortir la crème glacée du congélateur pour qu'elle puisse ramollir un peu pendant que vous préparez les choses. Tapisser un bol de 4 pintes (2 litres) de trois couches de pellicule plastique. Utiliser un couteau dentelé pour trancher quatre rondelles de panettone de ¾" (2 cm) d'épaisseur, puis les couper en deux. Il vous restera des panettones que vous pouvez garder pour une autre recette. Disposer six de vos tranches de panettone en une seule couche autour de l'intérieur du bol, en les poussant vers le bas si elles se chevauchent. Verser un peu de Vin Santo sur le panettone pour qu'il s'imprègne, puis utiliser le dos d'une cuillère pour étaler la confiture sur toute la surface.
Égoutter les cerises, et couper en fines tranches les clémentines glacées. Râper finement le zeste de clémentine fraîche et mettre de côté, puis peler et couper finement la clémentine en rondelles. Verser un pot de crème glacée dans le bol et l'étaler en une couche épaisse. Parsemer des pistaches, des cerises et des fruits glacés, puis étaler les tranches de clémentine. Ajouter l'autre pot de crème glacée. L'étaler en travaillant rapidement pour que la glace ne fonde pas complètement. Poser les deux autres tranches de panettone sur la crème glacée, arroser du reste du Vin Santo, puis bien couvrir le bol avec une pellicule plastique. Presser une assiette sur le dessus pour pousser et compacter le tout, poser un poids dessus, puis congeler le tout pendant la nuit ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Environ 20 minutes avant de la servir, déballer votre étonnante bombe d'hiver, la retouner avec précaution sur un beau plat de service, puis laisser la bombe dégeler légèrement (j'ai tendance à transférer ma bombe du congélateur au réfrigérateur juste avant de servir le plat principal pour lui donner le temps de commencer à dégeler). Casser le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre sur une casserole d'eau frémissante à feu doux et le laisser fondre. Une fois bien fondu, ajouter le zeste de clémentine réservé, puis verser le chocolat sur la bombe de manière à ce qu'il coule sur les côtés et qu'il ait l'air très tentant et délicieux. Servir le reste de la sauce dans un petit pichet.
